تقنيات عامة في الطبخ:
  • تجنب السمنة والزبدة والمرغارين والقاورما، فهي غنية بالدهون المشبّعة.  
  • إستبدل الكريما والزبدة بالحليب الخالي من الدسم والزيت.
  • إستعمال بخّاخ الزيت لتخفيف كميّة الدهن والسعرات الحرارية المستهلكة. تأكد أنه يحتوي على زيت نباتي.
  • إستعمل الزيوت النباتية القليلة الدهون المشبّعة مثل زيت الذرة ودوار الشمس والصويا وحبة الكانولا.
  • تجنب القلي قدر المستطاع، واستعمل زيت حبة الكانولا بتحفظ،ّ أي ملعقة طعام واحدة لكل ۳ حبات بصل وسط.
  • إستعمل زيت الزيتون في السلطة ولكن بكميّات متواضعة.تجنب استعماله في الطبخ.
  • جرب بعض الطرق الطبخ الأكثر صحةً:
      • المايكرويف: يتميز بسرعة الطهو ولا يتطلب إضافة الدهون أبداً.
      • البخار: إطبخ الخضار على البخار لتحتفظ بالنكهة كلّها والفيتامينات.
      • الشوي: إستعمل المصفاة لتسيل الدهون من اللحم والدجاج المشوي.
      • القلي بكميات قليلة من الزيت: إستعمل كمية قليلة من الزيت النباتي (ملعقة طعام واحدة) لطهو الخضار.
  • تجنب استعمال مكعبات مرق اللحم والدجاج، وفي حال فعلت،لا تضف الملح إلى الطبق.
  • أدخل الأعشاب والبهارات إلى الأطباق لمزيد من النكهة، واستهلك الملح بتحفظ.
  • تجنب إضافة الدهون إلى الصلصة البيضاء: استعمل الحليب الخالي من الدسم مع النشاء وجوزة الطيب والبهار والملح بدلاً من الزبدة والطحين والحليب الكامل الدسم.
  •  يمكن تقليص معدل الدهون في الطبخ، وبنوع خاص المشبعة منها، ليكون الطبق أكثر صحةً وقليل السعرات الحرارية، مثلا:

 

اذا كانت الوصفة تحتوي على:

استبداله بـ...:

حليب كامل الدسم

حليب خالٍ من الدسم

لبن كامل الدسم

لبن خفيف الدسم

الزبدة (في اليخنات أو الحلويات)

 الزيوت النباتيّة أو زيت حبة الكانولا

الجبنة العادية

الجبنة الخفيفة الدسم

المايونيز

المايونيز الخفيف الدسم

الدجاج بكاملها مع الجلدة

صدر الدجاج من دون الجلدة

السّكر

نصف الكمية المطلوبة

صلصة الصويا العادية

صلصة الصويا القليلة الملح

 
 
 
طهي الخضار
  • إستعمل الخضار المثلجة كبديل عن تلك الطازجة أو المعلبة فهي مغذية جدًا.
  • إستخدم الخضار المثلجة والبندورة المعلبة لطهو سريع وسهل.
  • إسلق الحبوب واحفظها حصصاً في الثلاجة في أكياس خاصة لتطبخها لاحقاً.
 
 
     
     
     
   
   
 
 
 
7/30/2008
  
جديد لمونيك، إفتتاح فرع عيادات صحّي وسريع الآن في برمانا وبعلبك وذلك بعد نجاحنا المتواصل في أليسار، الأشرفية وزحلة.

 
4/28/2008
  
إعلان مهمّ: إن الموقع اإلكتروني التالي: www.moniquebasilazaarour.com -Bassila 1 s لا علاقة له بموقع إختصاصيّة التغذية مونيك باسيلا زعرور. الموقع الأصلي هو: www.moniquebassilazaarour.com Bassila- 2 s
 

اختر الخضار الداكنة اللون مثل الخس، السبانخ، السلق والبقلة والهندباء البرية فهي غنية  بالفيتامين س والفولات.

  
 
 
 
design and concept by www.koein .com - middle east